Capacitarán a productores de miel

Productores apícolas del Chaco y de todo el país participarán en Basail de dos jornadas de capacitación sobre calidad de miel, polen, propóleos y elaboración de subproductos apícolas. Los cursos se realizarán los días jueves 18 y viernes 19 de diciembre y son organizados por la Cooperativa Palmares; AER INTA Basail y el Ministerio de la Producción, con la colaboración de la Asociación Rural de Basail y el Consorcio de Servicios Rurales de dicha localidad. Está destinado para productores apícolas y actividades afines y tendrá lugar en la Sede de la Asociación Rural de Basail , donde disertará sobre dichos temas Ariel Rojas, del Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA), de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero. El presidente de la Cooperativa Palmares de Basail Javier Giménez destaco que "la actividad tiene que ver con la capacitación que ya realizaron hace un tiempo los pequeños productores apícolas de nuestra localidad en la Universidad de Santiago del Estero sobre calidad de Propoleo y Elaboración de Subproductos Apicolas".

"El alto nivel de conocimiento alcanzado en esa capacitación; la importancia para los apicultores ya organizados de encontrar una alternativa con los sub productos apícolas para lograr un ingreso económico extra a su economía familiar, fue realmente un gran avance para fortalecer la producción de nuestra localidad y seguir reafirmando que nuestra zona es el polo apícola del Chaco".

Afirmó que "con ese mismo objetivo en esta capacitación de dos jornadas a desarrollarse los días 18 y 19 del corriente mes, vamos a tratar sobre: Brindar capacitación necesaria para la determinación de calidad de productos apícolas conforme a las normas establecidas por el Código Alimentario Argentino - C.A.A.; Lograr que los participantes adquieran la habilidad especifica en la aplicación de algunas técnicas para la determinación de la calidad de miel y propóleos; Brindar capacitación en la elaboración de subproductos apícolas; transmitir los conceptos necesarios para la fabricación doméstica de estas elaboraciones; guiar a los participantes en las Buenas Prácticas de Manufactura y lograr una actitud positiva para la difusión de las propiedades específicas que determinan el valor nutritivo y terapéutico de los productos miel, polen y propóleos".

Temario y cronograma de actividades
JUEVES

MIEL

Presentación de power point
- Definición. Descripción. Composición y calidad de las mieles. Miel de néctar y miel de mielada
- Parámetros de calidad: Reglamentación nacional: C.A.A. y Reglamento Técnico MERCOSUR
- Toma de muestras
- Detección de adulteraciones.
-Determinación de calidad
- Determinación de humedad
- Determinación de color
- Detección de jarabe de glucosa: Método del etanol.

POLEN

Presentación de power point
- Definición y funciones
- Composición del polen
- Producción y recolección
- Polen comercial
- Almacenamiento y precauciones
- Control de calidad (valores normales de humedad, pH, minerales, hidratos de carbono, proteínas y análisis microbiológicos)
- Reglamento Técnico de Brasil
- Exigencias del Código Alimentario Argentino

VIERNES

PROPÓLEOS

Presentaciones de power point
- Definición y composición
- Origen y obtención
- Extracción, almacenamiento y conservación
- Propiedades del propóleos y posibles contraindicaciones
- Propóleos en el Código Alimentario Argentino (exigencias)
- Procedimientos para exportación
Determinación de calidad
- Determinación del poder antioxidante
- Detección de los Principios activos: polifenoles y flavonoides.
Elaboración de subproductos
- Preparación de extracto fluido y extracto blando de propóleos
- Preparación de jarabe de propóleos
- Comprimidos de propóleos
- Crema de propóleos
- Indicaciones y modo de empleo de los subproductos